黄瓜拌皮蛋的做法

一般是把黄瓜削皮后切成滚刀块。皮蛋最好选蛋黄红黄色、蛋清透亮的。把皮蛋也切成块与黄瓜块拌在一起，浇上蒜汁、醋、盐、撒上葱花，放入少许糖、味精，滴几滴香油即可。

黄瓜拌皮蛋的做法1.黄瓜切小块，香菜切碎，皮蛋切小丁，蒜切末儿

2.将香油、生抽、醋、辣椒油、糖、盐、蒜末放入小碗中，搅拌均匀成味汁

3.将黄瓜放进盆中，倒入调好的味汁拌匀

4.最后加入皮蛋和香菜拌均匀即可

烹饪技巧 糖可以很大程度的提升皮蛋的鲜味，但量不能过多，一点点就可以了，否则味道会怪怪的。