嫩黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
食物禁忌：
1、嫩黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
2、嫩黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
3、嫩黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，嫩黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，嫩黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
食物功效：
嫩黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，嫩黄瓜还可美容：嫩黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。
相关菜谱：
皮蛋嫩黄瓜汤、嫩黄瓜炒鸡蛋、辣嫩黄瓜、嫩黄瓜凉拌腐竹、蒜泥嫩黄瓜片、嫩黄瓜炒虾仁、南眉嫩黄瓜汁、嫩黄瓜霜、紫菜嫩黄瓜汤、嫩黄瓜蒲公英粥。
