姜黄属姜科，姜黄素是从植物姜黄的根茎中提取的一种酚类色素，是一种亚洲香料，用于帮助消化，治疗伤口和抵消炎症。姜黄的功效有哪些?
科学家进行相关研究，发现姜黄挥发油能明显抑制瘤株细胞的增殖和刺激小鼠脾细胞的增殖，并表现出明显的浓度依赖。在相同浓度下，姜黄挥发油对HePG2细胞的抑制作用强于HL260细胞。致突变剂丝裂霉素C与姜黄挥发油接触20min后即失去致突变活性，证明姜黄挥发油既有细胞外直接灭活致突变剂的抗突变作用，又有细胞内的抗突变效应。
姜黄具有降低血浆总胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白和肝胆固醇，纠正α-和β-脂蛋白比例失调的作用，但对内源性胆固醇无影响。
姜黄号称“植物熊胆”，有效预防高血压、糖尿病、动脉硬化，对老年人而言能防止老年痴呆，增进食欲。对女性而言，它还有降低血压、镇痛、抗孕激素活性和宫缩作用，缓解女性在生理期的痛经之苦。
近年来实验表明，姜黄可以特技的发展肿瘤细胞，研究已经确定这种影响也波及到人类。姜黄在食管癌研究表明特定的承诺。研究其抑制肿瘤的能力作为一个可能的治疗其他类型的癌症。
