披着华丽的外衣，却是健康的隐性杀手。很多女孩子都很喜欢巧克力，代表爱情的它有着甜蜜的味道，各式各样华丽的外表，也有着很多关于吃巧克力有利于健康的说法，但你知道么？其实吃巧克力不一定健康，市面上那些看上去让你垂涎欲滴的巧克力可能正是健康的隐形杀手。来看看《健康指南》杂志的何丽老师怎么说。（作者：何丽；文章来源：《健康指南》杂志）
黑心食品：劣质巧克力
危害指数：★★★
危害后果：增加患动脉硬化的概率，加重肝肾负担，危害儿重智力
买菜顺口溜：可可脂的巧克力，香味浓郁口感细，握在手里会融化，放进冰箱结白霜。
老赵有高血压，有次和他聊天，谈到了“吃”的问题，我建议老赵适量地吃些黑巧克力，黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，此外，黑巧克力还含有黄烷醇成分，这种成分具有与阿司匹林类似的稀释血液的作用。许多蔬菜、绿茶以及红酒中都含有它，不仅能够增加血液中的一氧化氮，改善血管功能，还可以在一定程度上降低心血管疾病的发生率。
老赵听了我的话，时不时就会买黑巧克力吃。
过了一段时间，老赵来找我了，向我抱怨，说我的“黑巧克力降压法”一点都不灵。我觉得奇怪，就问老赵买的是不是黑巧克力，只有黑巧克力可以预防心脑血管疾病。老赵说当然是。我于是又问他买的什么牌子的巧克力，老赵说的却是我从来没听说过的牌子。再一问，老赵说了，本来他都是去超市买巧克力的，但那里的巧克力比较贵，这钱花得他心疼。有天，他到小区楼下的小商店里买东西，发现那里卖的黑巧克力很便宜，一元钱能买一条，他就买了。虽然牌子不熟悉，可吃起来味道还不赖，后来他就一直在那家店里买黑巧克力。
我听了这话，不由得埋怨起老赵。他买的巧克力十有八九是代可可脂做的。代可可脂巧克力不但不能让人降血压，吃久了还会损害健康。
巧克力香醇美味可减压
好的巧克力是可可和可可脂做的。每一百克纯巧克力能为人提供470多千卡的热量。除了可以预防心脑血管疾病，巧克力还有缓解情绪、纾解压力的功效，能帮助人集中注意力。平时上班，可以放几块巧克力在办公室里，工作压力大的时候，吃一两块，放松一下心情，补充补充能量。
巧克力好处多，价格也不便宜。一个重要原因是，我国制作巧克力的重要原料——可可豆几乎全部依赖进口，其价格昂贵，一吨就要好几万元。可可豆买回来还要再经过加工，才能变成做巧克力用的可可脂、可可粉。于是，超市里巴掌大的一块巧克力就要十几元钱。
但用代可可脂做巧克力就不一样了，代可可脂是棕榈油等植物油脂的加工品，用它做巧克力，成本只有可可脂巧克力的一半。如果只为成本降低倒是件好事，关键是代可可脂对人体健康没有好处。
代可可脂巧克力，堪称慢性杀手
代可可脂中含有大量反式脂肪酸。经常摄入反式脂肪酸，会增加患心血管疾病的概率。同时，反式脂肪酸还有可能加重肾脏的负担，影响人的智力发育，对糖尿病患者和儿童的危害尤其大。
握一握，看结霜，好巧克力容易化
按照国家的标准，巧克力中的代可可脂含量不得超过5%，超过这个数字，就要在包装上注明“代可可脂巧克力”。因此，大家买巧克力的时候，要很仔细地看包装。虽然有的厂家用代可可脂做巧克力，又不肯老老实实地将“代可可脂”成分写在包装上，人们还是可以通过一些简单的方法，将它们挑出来。
一、握一握。
要想知道巧克力品质的好坏，可以把一小块巧克力捂在手心里。要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，而代可可脂的熔点比可可脂高，不容易融化。要知道只有纯正的可可脂才能做出香浓的巧克力。品质好的巧克力，外观一般非常光亮，光泽度很好，产品的外观非常完整;质地不好的巧克力则暗淡无光，产品外观也非常粗糙。掰开后，品质好的巧克力细腻均匀;质地不好的巧克力会有很多气孔，且不均匀。
二、看结霜。
用可可脂做成的巧克力对温度很敏感，放到冰箱里，用不了一会儿，表面就会结上一层淡淡的霜;要是放在干燥的地方暴露个三四天，就会变得干巴巴的，粗糙又暗淡，口感也大打折扣。但代可可脂巧克力就不一样了，因为反式脂肪——氢化油的缘故，这种巧克力的稳定性极强，在低温的环境里，它不会结霜;暴露在空气中，它也不会变干，始终保持着光滑润泽的外表。
三、尝一尝。
代可可脂巧克力和真正的巧克力在口感上有明显差别。真正的巧克力会在嘴里慢慢融化，香味浓郁，口感细腻;代可可脂巧克力融化后，香味很淡，有油腻感，口感粗糙。
掌握了这些方法，就不会错将劣质巧克力当成优质巧克力买回家了。最后需要说明的是，价格可不是判断巧克力好坏的可靠标准。虽说特别便宜的巧克力十有八九是代可可脂做的，可特别昂贵的也未必就是优质巧克力。有的厂家为了误导消费者，会故意将代可可脂巧克力卖得很贵。
贴心小妙招
手工巧克力需谨慎购买：网上有很多自制的手工巧克力，外形漂亮，价格便宜，很吸引人，有些味道还不错。但是它们的质量、卫生都没有保障，生产日期和保质期也很难确定。所以，在网上购买巧克力，尽量不要买“手工货”。
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