咸水粿的做法

“咸水粿”虽然材料简单，但制作方法也很讲究。首先将大米洗净后，倒入清水，清水没过大米，泡制一夜，使米粒变软。再倒掉泡米水将大米放入料理机，倒入清水搅打，接着让它静止。等沉淀后再继续搅打，一直重复，保证米浆细腻。等到米浆静止时沉淀物与水的比例约为1：1即可。然后取模子刷油(防粘底)，将搅拌均匀的米浆倒入模具内，放置蒸锅上蒸熟即可。

配料也是很讲究，菜脯要选择清甜带芳香，切成幼丁，配上蒜头一起翻炒，用温火，才能把菜脯得香味突出来。

食用时直接取出蒸熟的粿糕，然后在粿的中间添加菜脯粒就可以。