茶粿
- 目录
- 1、茶粿简介
- 2、茶粿的做法
- 3、茶粿的营养价值
- 4、茶粿的价格
1茶粿简介
茶粿，是香港及台湾的传统客家小吃，与糯米糍相似。客家人每逢节庆都会做茶粿招呼客人议事友好，味道分咸、甜两种。材料主要是糯米粉团，当中加入茶叶粉末或艾草，使其带有茶香，再包入馅料
材料主要是糯米粉团，当中加入茶叶粉末或艾草，使其带有茶香，再包入馅料。
材料
糯米粉200g 、粘米粉100g 、盐1茶匙 、油2汤匙 、滚水1杯 、粽叶1块
馅料
眉豆半斤 、虾米2汤匙 (切碎)
调味料
盬半茶匙 、糖2茶匙 、鸡粉1茶匙 、胡椒粉少许
2茶粿的做法
咸馅料制法
眉豆洗净，以5杯水煮(约1小时)，隔去水份搓烂烧热油镬爆香虾米及五香粉，倾下搓烂的眉豆及调味，拌匀搓透成馅料
茶粿做法
将两种米粉与盐同筛匀，放入盘中加油及撞入滚水，以筷子搅拌稍凉后即用手搓成软滑的粉团
将粉团分成12等份搓圆粉团，再按扁包入适量馅料，收口处放上1块粽叶置入蒸笼以大火蒸10分钟，上碟前在茶粿面扫上熟油即成。
3茶粿的营养价值
糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。
营养功效
糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。
糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。
4茶粿的价格
茶粿的价格很实惠，是很多寻常人家的小吃，很多人都会自己制作。
1. 花生米用烤箱160度烤10分钟，烤后去掉外皮，用保鲜袋装好，擀面杖擀成花生碎粒。干香菇和虾米要事先泡发好，切成细丁。咸萝卜干如果太咸可用水先浸泡，去掉多余的盐分，切丁备用
2. 蕉叶洗净，剪成合适的形状
3. 花生米、冬菇粒、虾米粒、萝卜粒一起在锅里用油炒香，下淀粉、水、盐、糖调均匀的酱汁，舀起备用
4. 水加糖煮沸
5. 糯米粉、粘米粉、少许盐筛匀后，倒入煮沸的糖水，用筷子搅拌
6. 用手搓成面团，保鲜膜包好醒10分钟
7. 醒好的面团搓成长条状，切成大小相等的剂子
8. 用手捏成底厚边薄的面皮，包入馅料，用捏包子的方法收口，整理成长方形或圆形
9. 在每个茶粿的底下垫上剪好的蕉叶，也可以用蕉叶包住整个的茶粿，牙签固定
10. 上汽的蒸锅蒸10分钟，即可
